Impact de la luzerne sur les qualités fromagères et beurrières du lait

Nos publications

en recherche et développement

En tant que partenaire privilégié des grands intervenants de la nutrition animale, les axes de recherches sont réalisés à travers de nombreux partenariats français et étrangers avec des centres de recherches (instituts, écoles, centres techniques de nos clients) et organismes de développement.

Nous nous appuyons sur des réseaux de compétence en agronomie, nutrition animale, optimisation des process.

Participants : ESA Purpan, Désialis

Objectif

Mesurer l’effet d’un apport de luzerne dans les rations de vaches laitières sur l’aptitude à la coagulation (fromage) et la qualité du beurre des laits ainsi produits.

Conclusion

L’ajout de luzerne dans les rations des vaches laitières à base d’ensilage de maïs permet d’améliorer les aptitudes à la transformation du lait. La production fromagère est facilitée par une meilleure coagulation. La qualité du beurre est améliorée pour son utilisation (tendreté et tartinabilité) et par le profil en acides gras insaturés de ses matières grasses.

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